web
analytics
Zoetstoffen | GEOlution

    Verder op GEOlution

    Zoek op GEOlution

Zoetstoffen

erythritol

Erythritol is een suikeralcohol. Erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetkracht van suiker. Het bevat wel calorieën maar vele malen minder dan suiker (circa 0,2 calorieën per gram). Het is een stof die van nature voorkomt in druiven, meloen, champignons en gefermenteerde voedingsmiddelen als wijn, bier, kaas en sojasaus. Citeer dit artikel als: Brouwers, C.I.J…. read more »

Oligofructose

Oligofructose behoort tot een subgroep van inuline een klasse van oplosbare vezels. Het is te vinden in verschillende groenten en planten, waaronder uien, bananen, knoflook, witloof en tarwe. Oligofructose wordt vaak gebruikt om voedsel te versterken met vezels en beschikt over een zoete smaak. Citeer dit artikel als: Brouwers, C.I.J. (2015) Oligofructose. GEOlution. https://www.geolution.nl/omgeving/huis-en-tuin/zoetstoffen/oligofructose.htm

Dextrine

Dextrines zijn een groep koolhydraten met een betrekkelijk laag molecuulgewicht, die worden verkregen door de hydrolyse van zetmeel. Dextrines zijn mengsels van lineair α-(1,4)-verbonden D-glucosepolymeren welke beginnen met een α-(1,6)-binding. De vertering van zetmeel tot maltose begint in de mond door het enzym α-amylase dat zich in het speeksel bevindt. Hierbij ontstaan diverse dextrines als… read more »

Fructose

Fructose, ook levulose (van het Latijnse laevus, links) of vruchtensuiker, is een monosacharide (een enkelvoudige suiker) met als brutoformule C6H12O6 (een ketohexose). Fructose komt onder andere voor in zoete vruchten. In sacharose (riet- en bietsuiker) is fructose gebonden aan glucose (druivensuiker). Twee moleculen fructose kristalliseren met een molecule water. Fructose is linksdraaiend (zie ook invertsuiker)…. read more »

Sorbitol

D-Sorbitol of D-glucitol (E420) is een suikervervanger, waarbij de aldehydegroep vervangen is door een hydroxylgroep. Het is eigenlijk geen sacharide maar een polyalcohol: de gehydrogeneerde versie van sorbose. Sorbitol wordt veel gebruikt als zoetstof in light-producten, suikervrije diëten en kauwgom. Het heeft een energie-inhoud die een derde minder is dan gewone suiker, terwijl het de… read more »

Xylithol

Xylitol is een polyol (of suiker-alcohol) die wordt gebruikt als vervanger voor suiker. Het is een natuurlijke zoetstof die voorkomt in de vezels van vele soorten groente en fruit. Het heeft een zoete smaak zonder bijsmaak en wordt veel gebruikt in snoepgoed. De zoetkracht van xylitol is ongeveer gelijk aan die van suiker, maar het… read more »

Inuline

Inuline is een verzamelnaam voor een groep fructosehoudende polysachariden (fructanen), bestaande uit een keten van drie tot maximaal honderd monosacharide-eenheden (fructosemoleculen). De ketens kunnen vertakt of recht zijn en hebben aan het eind van de keten een glucosemolecule. Gezondheid Inuline wordt als Glucose vervanger gebruikt door diabetici. Inuline kan een positieve werking hebben op de… read more »

Maltitol

Maltitol is een polyol (of suikeralcohol) die wordt gebruikt als kunstmatige zoetstof. Het heeft 0,9 keer de zoetkracht van suiker. De stof komt in de natuur niet voor, maar kan worden gemaakt van moutsuiker (maltose), bijvoorbeeld uit maïs of tarwe. Het heeft een zoete smaak -zonder bijsmaak- en wordt veel gebruikt in snoepgoed. Gezondheid Maltitol… read more »

Rietsuiker

Rietsuiker wordt gewonnen uit de Suikerriet plant en is in samenstelling vergelijkbaar met gewone suiker. Het is een natuurlijk product. Gezondheid Rietsuiker heeft dezelfde gevolgen voor de gezondheid als gewone suiker. Het is dus ook slecht voor de tanden en kan bij overmatig gebruik dikmakend zijn. Rietsuiker en Stevia producten In de Zin! producten van… read more »

Lactose

Lactose is een suiker die in de melk van alle zoogdieren voorkomt. Lactose zit in de meeste zuivelproducten. Lactose is een disacharide van galactose en glucose, maar is minder zoet dan sacharose of glucose. Gezondheid Een groot deel van de mensheid is intolerant voor lactose, dat wil zeggen dat hun spijsvertering deze stof niet kan… read more »

Sucralose

Sucralose is een kunstmatige zoetstof die gemaakt wordt door een gecontroleerde chlorering van sacharose, en die 500 tot 600 maal zoeter is als suiker. Het wordt dus niet gewonnen uit de natuur maar chemisch bereid! Het is een stabiele stof die niet afgebroken wordt in ons lichaam. De stof is bestand tegen hoge temperaturen en… read more »

Steviol glycoside

Steviol glycoside is verantwoordelijk voor de zoete smaak in de bladeren van de Stevia rebaudiana oftewel honingkruid. Steviol glycoside is een verzamelnaam voor de verschillende zoetstoffen die gevonden worden in de Stevia plant. Afhankelijk van de zoetstof is het 40 tot 300 keer zoeter dan Sucrose. Een stevia blad bestaat uit de volgende zoetstoffen: 5–10%… read more »

Maltodextrine

Maltodextrine is een koolhydraat dat gewonnen wordt uit bijvoorbeeld graan, aardappel of maïs. Het bestaat uit complexe glucose-polymeren, suiker verbindingen dus! Maltodextrine is een additief en wordt dus vaak aan levensmiddelen toegevoegd om deze wat zoeter te laten smaken, maar voornamelijk als vulmiddel! Maltodextrine wordt wel sneller verbrand door ons lichaam dan ‘gewone suikers’ waardoor… read more »

Sidebar