De zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen lopen van E500 tot E586 en regelen onder andere dat het voedingsmiddel niet te zuur is, houdt klontering tegen of zorgt er voor dat deeg sneller rijst.

E500     Natriumcarbonaten, Natriumcarbonaat, Natriumwaterstofcarbonaat, Natrium sesquicarbonaat
E501     Kaliumcarbonaten ,Kaliumcarbonaat ,Kaliumwaterstofcarbonaat
E503     Ammoniumcarbonaten, Ammoniumcarbonaat ,Ammoniumwaterstofcarbonaat
E504     Magnesiumcarbonaten,Magnesiumcarbonaat,Magnesiumhydroxidecarbonaat (syn.: Magnesiumwaterstofcarbonaat)
E507     Zoutzuur
E508     Kaliumchloride
E509     Calciumchloride
E511     Magnesiumchloride
E512     Tin(I)chloride
E513     Zwavelzuur
E514     Natriumsulfaten, Natriumsulfaat, Natriumwaterstofsulfaat
E515     Kaliumsulfaten, Kaliumsulfaat, Kaliumwaterstofsulfaat
E516     Calciumsulfaat
E517     Ammoniumsulfaat
E518     Magnesiumsulfaat
E520     Aluminiumsulfaat
E521     Aluminiumnatriumsulfaat
E522     Aluminiumkaliumsulfaat
E523     Aluminiumammoniumsulfaat
E524     Natriumhydroxide
E525     Kaliumhydroxide
E526     Calciumhydroxide
E527     Ammoniumhydroxide
E528     Magnesiumhydroxide
E529     Calciumoxide
E530     Magnesiumoxide
E535     Natriumhexacyanoferraat (II)
E536     Kaliumhexacyanoferraat (II)
E538     Calciumhexacyanoferraat (II)
E541     Natriumaluminiumfosfaat, zuur
E550     Natriumsilicaat
E551     Siliciumdioxide
E552     Calciumsilicaat
E553a    Magnesiumsilicaat, Magnesiumtrisilicaat
E553b    Talk
E554     Natriumaluminiumsilicaat
E555     Kaliumaluminiumsilicaat
E556     Calciumaluminiumsilicaat
E558     Bentoniet
E559     Kaolien
E570     Vetzuren
E572     Magnesiumstearaat
E574     Gluconzuur
E575     Glucono-delta-lacton
E576     Natriumgluconaat
E577     Kaliumgluconaat
E578     Calciumgluconaat
E579     IJzer(II)gluconaat
E585     IJzer(II)lactaat
E586     4-hexylresorcinol