Erythritol is een suikeralcohol. Erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetkracht van suiker. Het bevat wel calorieën maar vele malen minder dan suiker (circa 0,2 calorieën per gram). Het is een stof die van nature voorkomt in druiven, meloen, champignons en gefermenteerde voedingsmiddelen als wijn, bier, kaas en sojasaus.